Entreplantation et plantation nouvelle

Une semaine est consacrée à remplacer les plants morts de l'année précédente.
La mortalité de ces plants est souvent liée à des champignons présents dans les sols - ESCA - BDA.

Des conditions climatologiques stressantes (sécheresse, pluviosité excessive) accentue le phénomène de mortalité.
Le pourcentage peut aller jusqu'à 1% de pieds morts par an, ce qui peut représenter 800 pieds à entre planter tous les ans.

S'ils ne sont pas remplacés, le calcul est simple, c'est 10 % de la surface plantée détruite en 10 ans. Les plantations nouvelles ont lieu aussi au cours de cette période.

Ce sont des parcelles de vielles vignes qui ont été arrachées ou de nouvelles parcelles incluses dans l'aire AOC de l'appellation Champenoise.